Από την Κρακοβία γύρισα γεμάτη αναμνήσεις και μερικά κιλά έξτρα.. Δεν γινόταν αλλιώς παιδιά, η Πολωνική κουζίνα είναι πολύ ενδιαφέρουσα! Άσε που έπρεπε να μελετήσω καλά για να τα πω και σε εσάς!
Οπότε τώρα αισθάνομαι πολύ έτοιμη να θυμηθώ και να καταγράψω όλες αυτές τις νοστιμιές που δοκίμασα και τα καλύτερα μέρη που έφαγα! Πάμε να δούμε τα πολωνικά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στην Κρακοβία λοιπόν!
Pierogi
Τα pierogi (ή αλλιώς dumplings) είναι ίσως το πιο δημοφιλές φαγητό στην Πολωνία. Πρόκειται για ζυμαρικά τα οποία είναι γεμιστά με διάφορα υλικά, όπως πατάτα, κρεμμύδι, κοτόπουλο, μοσχάρι, πάπια, τυρί και άλλα. Επίσης, μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους, βράζονται, ψήνονται, τηγανίζονται. Στα πολωνικά εστιατόρια θα τα φάτε κυρίως βραστά, αν και τα βραστά που στη συνέχεια τηγανίζονται είναι εξίσου συχνός τρόπος.
Δοκίμασα διάφορα, το αγαπημένο μου ήταν με πατάτα, τυρί, κρεμμύδι! Θα τα βρείτε σε όλα τα εστιατόρια της Κρακοβίας, αλλά εγώ τα καλύτερα τα έφαγα στην αγορά Mały Rynek – είναι αυτά που βλέπετε στην δεξιά φωτογραφία.
Τα pierogi στην αριστερή φωτογραφία έχουν γέμιση πάπιας και τα έφαγα στο πολωνικό εστιατόριο Kuchnia u Doroty που βρίσκεται στο Kazimierz. Έχει απίστευτη ποικιλία φαγητών, από pierogi και σούπες μέχρι κρεατικά και λουκάνικα. Είναι ένα μέρος που θα δείτε να τρώνε ταυτόχρον τουρίστες και ντόπιοι και που θα πληρώσετε πολύ φθηνά!
Placki Ziemniaczane
Ένα από τα δικά μου αγαπημένα πιάτα, το Placki Ziemniaczane. Μην προσπαθήσετε να το διαβάσετε.. πείτε το απλά τηγανίτα πατάτας ή potato pancake. Φτιάχνονται από τριμμένες πατάτες, αυγά και μερικές φορές κρεμμύδι. Δεν τα λες και πολύ υγιεινά αφού είναι τηγανητά, αλλά είναι πεντανόστιμα – είναι έτσι τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά. Σερβίρονται με διάφορες γαρνιτούρες, όπως ξινή κρέμα και σχοινόπρασο (το οποίο παρεμπιπτόντως παίζει πολύ στην πολωνική κουζίνα).
Τα πιο νόστιμα τα έφαγα στο Marchewka z Groszkiem που βρίσκεται στο Kazimierz και που το βάζω ως το κ α λ ύ τ ε ρ ο εστιατόριο που έφαγα στην Κρακοβία. Είναι ένα πολωνικό εστιατόριο με τοπική ατμόσφαιρα, στο οποίο τρώνε τόσο ντόπιοι όσο και τουρίστες. Έχει μεγάλη ποικιλία και πολύ χαμηλές τιμές – σκεφτείτε ότι για δύο σούπες, pierogi, placki ziemniaczane και δύο ποτήρια κρασί πληρώσαμε γύρω στα 25€. Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα!
Σούπες
Το καλύτερο που έχετε να κάνετε για να ζεσταθείτε αν ταξιδέψετε στην Κρακοβία χειμώνα είναι να τρώτε σούπες.. πολλές σούπες. Για μένα που λατρεύω τις σούπες ήταν σκέτος παράδεισος. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς που θα δείτε να παίζουν:
- Barszcz: Η σούπα παντζαριού είναι ένα τυπικό πολωνικό πιάτο που τρώγεται πολύ την παραμονή των Χριστουγέννων. Θα το δείτε να έχει μέσα από pierogi μέχρι φασόλια.
- Zurek: Μία επίσης κλασική σούπα της Πολωνίας που φτιάχνεται από ξινό αλεύρι σίκαλης και έχει μέσα λουκάνικα και βραστό αυγό. Μου φάνηκε too much και δεν τη δοκίμασα.
- Zupa Pomidorowa: Η γνωστή και σε εμάς ντοματόσουπα, που περιέχει και ζωμό λαχανικών και σερβίρεται με ρύζι ή ζυμαρικά.
- Rosół: Η πολωνική κοτόσουπα, με ζωμό από κοτόπουλο και λαχανικά που σερβίρεται με noodles, όνειρο!
- Flaki: Σούπα από μοσχάρι ή χοιρινό που μοιάζει με πατσά.
- Zupa jarzynowa: Ή κοινώς σούπα λαχανικών, που έχει μέσα από πατάτες μέχρι φασολάκια και αρακά.
Τις σούπες θα τις βρείτε σε όλα τα πολωνικά εστιατόρια, αν και η καλύτερη εμπειρία είναι να βρείτε σε καμία αγορά και να την φάτε έτσι στο όρθιο να σας ζεστάνει!
Bigos
Το Bigos είναι ένα πιάτο της Πολωνίας που τρώγεται μέχρι και τα Χριστούγεννα. Τι είναι όμως; Είναι ένα είδος στιφάδου που φτιάχνεται από μαγειρεμένο ξινολάχανο και κάποιο κρέας, συνήθως λουκάνικο ή χοιρινό. Λέγεται και “στιφάδο κυνηγού” γιατί μπορεί να περιέχει κρέας ελαφιού ή αγριογούρουνου.
Θα το βρείτε σε αγορές του δρόμου αλλά και στα περισσότερα πολωνικά εστιατόρια. Μια εξαιρετική εκδοχή του έχει το εστιατόριο Czarna Kaczka / Black Duck, το οποίο θεωρείται ένα από τα κορυφαία της Παλιάς Πόλης. Αν και έχει πολωνική κουζίνα είναι πιο γκουρμέ συγκριτικά με τα κλασικά πολωνικά εστιατόρια, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε.
Zapiekanka
Το Zapiekanka θα μπορούσαμε να πούμε πως είναι το “βρώμικο” της Κρακοβίας. Πρόκειται για μισή μπαγκέτα που έχει σαν βάση τυρί και μανιτάρια και μπορείς να βάλεις ότι άλλο θέλεις πάνω – από ρόκα και καπνιστό τυρί μέχρι κέτσαπ και μαρμελάδα κράνμπερι.
Θα το βρείτε σε διάφορα μέρη, αλλά το καλύτερο μέρος για να το φάτε είναι η αγορά τροφίμων Okrąglak στην plac Nowy στο Kazimierz. Πρόκειται για μια κυκλική αγορά που έχει δεκάδες καντίνες με Zapiekanka και άλλων ειδών φαγητά, κεμπάπ, φαλάφελ κτλ. Είναι το τέλειο μέρος για να φάτε πριν ή μετά το ξενύχτι σας, αφού το Okrąglak ανοίγει στις 7 το πρωί και κλείνει στις 2 το ξημέρωμα. Μην το χάσετε!
Kielbasa aka λουκάνικο
Το kielbasa δεν είναι άλλο από το πολωνικό λουκάνικο. Συνήθως φτιάχνεται από χοιρινό κρέας σε καπνιστή ή βρασμένη μορφή. Θα το δείτε να κυκλοφορεί σαν κυρίως πιάτο συνοδευόμενο με ψωμί και κάποια σως, σαν σάντουιτς, μέσα σε σούπες.. Γενικά το βάζουν όπου μπορούν!
Το καλύτερο kielbasa το έφαγα στο πολωνικό εστιατόριο Kuchnia u Doroty που σας ανέφερα και παραπάνω. Το συνόδευαν με μια σως μουστάρδας και καραμελωμένα κρεμμύδια. Ήταν παντενόστιμο αλλά λίγο βαρύ. Αν το στομάχι σας δεν αντέχει πολλά πολλά, αφήστε το καλύτερα.
Oscypek
Το oscypek είναι ένα καπνιστό πολωνικό τυρί το οποίο παίζει πολύ σαν street food. Το ψήνουν σε πλάκες και το σερβίρουν με μαρμελάδα κράνμπερι. Ξέρω τι σκέφτεστε όταν το διαβάζετε – έτσι αντέδρασα κι εγώ – αλλά όταν το δοκιμάσετε θα αλλάξετε εντελώς γνώμη. Το καλό με το oscypek είναι ότι μπορείτε να το αγοράσετε και σαν σουβενίρ για το σπίτι! Τώρα που είπα σουβενίρ, δείτε τι άλλο μπορείτε να αγοράσετε από την Κρακοβία.
Golabki
Τα golabki είναι οι γνωστοί σε εμάς λαχανοντολμάδες. Είναι γεμιστοί με κρέας και ρύζι ή πλιγούρι. Τα Χριστούγεννα το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί από μανιτάρια. Μπορεί να τα δείτε σερβιρισμένα με σάλτσα μανιταριού ή ακόμα και με κόκκινη σάλτσα ντομάτας. Αξίζει μια δοκιμή για να πούμε το κλασικό «αα εμένα η γιαγιά μου τα έφτιαχνε καλύτερα :Ρ ».
Μια ωραία συνταγή φτιάχνουν στο Czarna Kaczka / Black Duck, όπου το φτιάχνουν σε vegetarian μορφή, χωρίς κρέας και τα σερβίρουν με μια σάλτσα μανιταριού.
Obwarzanek Krakowski
Το Obwarzanek Krakowski είναι το κουλούρι της Κρακοβίας. Φτιάχνεται από ζύμη, την οποία αφού την περάσουν από τη διαδικασία ωρίμανσης, της δίνουν το σχήμα κουλουριού. Στη συνέχεια βράζουν το κουλούρι για μερικά λεπτά και ύστερα το ψήνουν μέχρι να ροδίσει. Για επικάλυψη θα δείτε σουσάμι, παπαρουνόσπορο, αλάτι κ.α.
Το καλύτερο μέρος για να φάτε Obwarzanek Krakowski είναι οι πλανόδιοι πωλητές στο δρόμο. Φροντίστε απλά να έχετε μαζί σας μετρητά γιατί συνήθως δεν διαθέτουν pos.
Πολωνικά Γλυκά: Wuzetka & Sernik
Και για να μην αφήσουμε παραπονεμένους τους γλυκατζίδες της παρέας, σας έχω το wuzetka. Το γλυκό που θα δείτε να παίζει πιο πολύ στην Κρακοβία. Πρόκειται για ένα γλυκό φτιαγμένο από παντεσπάνι σοκολάτας και στο ενδιάμεσο κρέμα σαντιγί. Δεν μου φάνηκε κάτι το ιδιαίτερο αλλά άξιζε η δοκιμή!
Ένα ακόμα γλυκάκι, το sernik, που είναι σαν να λέμε το πολωνικό cheesecake το οποίο έχει ως βάση τάρτα, από πάνω μια παχιά στρώση κρέμας και που από πάνω πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Το τυρί που χρησιμοποιούν για το sernik λέγεται twaróg, το οποίο εκτός από γλυκιά γεύση δίνει και την σταθερή υφή στο γλυκό.
Πρωινό στην Κρακοβία
Δεν θα μπορούσα να κλείσω αυτό τον οδηγό χωρίς να σας πω για το πρωινό. Προφανώς και θα βρείτε πολλά μέρη για πρωινό, από μοντέρνα καφέ μέχρι ξενοδοχεία. Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε όμως είναι να βρείτε το Milkbar Tomasza, που βρίσκεται στην Παλιά Πόλη.
Mini story time: Τα milk bar είναι παραδοσιακά πολωνικά εστιατόρια που σερβίρουν σπιτικά και πολύ φθηνά φαγητά. Εμφανίστηκαν την περίοδο του κομμουνισμού ως κρατικά εστιατόριο με φθηνό φαγητό για εργαζόμενους και φοιτητές. Μετά την πτώση του κομμουνισμού έκλεισαν πολλά από αυτά αλλά όσα επιβίωσαν έγιναν «μόδα» και είναι τέλεια επιλογή για φθηνό πρωινό ή μεσημεριανό.
Στο Milkbar Tomasza που σας προτείνω θα βρείτε δεκάδες επιλογές για πρωινό ή μεσημεριανό, από scrambled αυγά με σολομό και ομελέτες μέχρι pierogi και λουκάνικα.
Καταλήγοντας, να πω ότι σε γενικά πλαίσια μου άρεσε πολύ το φαγητό στην Κρακοβία. Θεωρώ πως ανταποκρίνεται στα περισσότερα γούστα και όσο “δύσκολοι” και να είστε θα βρείτε κάτι να φάτε. Και στην χειρότερη, υπάρχουν και οι κλασικές αλυσίδες fast food!
Φωτογραφία εξωφύλλου: Shutterstock
Ετοιμάζετε ταξίδι τελευταίας στιγμής για Κρακοβία;
Παρακάτω θα βρείτε όλους τους συνδέσμους που χρειάζεστε για το ταξίδι σας στην Κρακοβία:
🚶♂️ Δραστηριότητες στην Κρακοβία
🗺️ Τα καλύτερα προγράμματα στην Κρακοβία
🛏️ Τα καλύτερα μέρη για να μείνεις στην Κρακοβία
Apartments Roman στο Stare Miasto: Κομψά στούντιο με κουζίνα, 150 μ. από την κεντρική πλατεία Rynek Główny, με τιμές από 100 ευρώ τη βραδιά.
- Hugo Star Apartments στο Kazimierz: Μοντέρνα στούντιο με πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα, σε κεντρικό αλλά ήσυχο δρόμο, με τιμές που ξεκινούν από 60 ευρώ τη βραδιά.
Saint Florian’s Suites – by Upstairs στο Kleparz: Σύγχρονες σουίτες με κουζίνα, ιδανικές για οικογένειες. Σε απόσταση 10 λεπτών με τα πόδια από την κεντρική πλατεία και με τιμές από 130€ για τετραμελείς οικογένειες.
✈️ Πώς θα φθάσεις στην Κρακοβία;
- Βρες τις φθηνότερες ημερομηνίες για να ταξιδέψεις στη Βιέννη με την Aegean σε αυτόν τον σύνδεσμο.
- Ιδιωτική μεταφορά από το Αεροδρόμιο της Κρακοβίας στο κατάλυμά σου.
