Η Κωνσταντινούπολη εκτός από την ιστορία και τα αξιοθέατά της, φημίζεται και για το φαγητό της. Σε όποια γειτονιά και να βρεθείτε θα δείτε ότι υπάρχουν αμέτρητα εστιατόρια, είτε τουριστικά είτε αυτά που τρώνε οι ντόπιοι. Επίσης, θα δείτε σε κάθε γωνιά μικρά μαγαζιά και πλανόδιους πωλητές με fast food για μικρά γεύματα για να φάτε στο χέρι.
Το φαγητό στην Κωνσταντινούπολη είναι πεντανόστιμο σε όποια περιοχή και αν βρεθείτε. Θα βρείτε από φθηνά εστιατόρια μέχρι πολυτελή με ανεβασμένες τιμές. Εννοείται θα συναντήσετε άπειρα μαγαζιά, μεγάλα ή μικρά με τοπικά γλυκά, που θα σας μαγέψουν με τα μπακλαβαδάκια τους.
Για όλους εσάς τους λάτρεις του φαγητού, που θέλετε να δοκιμάσετε τις τοπικές γεύσεις και να γευτείτε το καλύτερο κεμπάπ στην Κωνσταντινούπολη, έφτιαξα μια λίστα με τα καλύτερα φαγητά και γλυκά που πρέπει να δοκιμάσετε στην πόλη. Μάλιστα για μερικά από αυτά σας έχω και το κατάλληλο μέρος για να τα βρείτε.
1. Τούρκικο πρωινό
Ας ξεκινήσουμε τη λίστα με το πρώτο και πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, το πρωινό ή αλλιώς kahvalti όπως το λένε οι Τούρκοι. Το πρωινό στην Κωνσταντινούπολη και στην Τουρκία γενικότερα είναι ένα πλούσιο γεύμα που περιλαμβάνει ψωμί, ντομάτες, ελιές, τυρί, μέλι, βούτυρο, αυγά και μαύρο τσάι. Εντάξει, μπορεί να σας φανεί αρκετά γνώριμο αφού οι παππούδες μας συνήθιζαν να έχουν ένα τέτοιο πρωινό, αλλά πρέπει να το δοκιμάσετε.
2. Simit (κουλούρι)
Σε κάθε γειτονιά της Κωνσταντινούπολης θα δείτε πλανόδιους πωλητές να πουλάνε κουλούρια. Είναι αφράτα και φρεσκότατα και κοστίζουν περίπου 0,30-0,40€. Συνήθως υπάρχει η επιλογή για γέμισμα με τυρί-κρέμα ή σοκολάτα. Δοκιμάστε τα όλα, είναι πεντανόστιμα και είναι η τέλεια λύση για να φάτε κάτι γρήγορο στο δρόμο και στην αναμονή για κάποιο αξιοθέατο.
3. Ekmek Balik (σάντουιτς με ψάρι)
Στην παραθαλάσσια περιοχή του Εμίνονου, δίπλα στην Γέφυρα του Γαλατά θα δείτε καραβάκια μέσα στη θάλασσα, στα οποία ψήνουν ψάρια και φτιάχνουν σάντουιτς με αυτά. Πρόκειται για το balik ekmek, το οποίο είναι λευκό ψωμί, με μισό ψάρι, μαρούλι και κρεμμύδι. Είναι πεντανόστιμο και κοστίζει μόνο 3€. Επιλέξτε το Tarihi Eminönü Balık Ekmek, που έχει πολλά τραπεζάκια στην προβλήτα για να καθήσετε και να απολαύσετε αυτή τη νοστιμιά.
4. Κεμπάπ
Το κεμπάπ (kebap) είναι ιδιαίτερη δημοφιλές στην Κωνσταντινούπολη και αναφέρεται σε διαφορετικές επιλογές πιάτων. Αρχικά, υπάρχει το shish kebap το οποίο είναι κομμάτια κρέατος περασμένα σε σούβλα (δηλαδή σαν το δικό μας σουβλάκι). Το bilice kebap, το οποίο είναι ένα μεγάλο πιάτο με shish kebap και πολλά ορεκτικά τριγύρω για να συνοδεύσουν το κρέας.
Το Iskender kebap είναι λεπτές φέτες κρέατος doner, δηλαδή σαν γύρος, που σερβίρεται με πίτα, βούτυρο και σάλτσα ντομάτας. Η προέλευση του συγκεκριμένου πιάτου είναι από την Προύσα αλλά θα το βρείτε παντού και στην Κωνσταντινούπολη.
Και τέλος, το Adana Kebap που θυμίζει αυτό που έχουμε στο μυαλό μας σαν κεμπάπ στην Ελλάδα. Είναι κιμάς από αρνίσιο και μοσχαρίσιο κρέας με πολλά μπαχαρικά που ψήνεται στα κάρβουνα. Θα το δείτε είτε σερβιρισμένο σε πιάτο είτε τυλιγμένο σε αράβικη πίτα (durum). Το κεμπάπ θα το βρείτε σε κάθε γωνιά της Κωνσταντινούπολης.
5. Döner Kebab & Kokoreç
Ντονέρ κεμπάπ (döner kebap) σημαίνει «σούβλα που γυρίζει» και έτσι ονομάζουν οι Τούρκοι το κρέας (αρνίσιο, μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο) που τοποθετούν σε σούβλα για να ψηθεί. Συνήθως σερβίρεται σε πίτα Dürüm, που μοιάζει με αράβικη, κάτι το οποίο εφηύραν οι Τούρκοι μετανάστες στο Βερολίνο το 1971.
Το Kokoreç είναι όπως ακριβώς έχουμε συνηθίσει το κοκορέτσι, με τη διαφορά ότι είναι πολύ μαριναρισμένο με διάφορα μπαχαρικά, το ψιλοκόβουν και το βάζουν σε ψωμάκι. Μπορείτε να ζητήσετε να είναι λίγο ή πολύ πικάντικο. To πιο νόστιμο που δοκιμάσαμε ήταν το Kokoreççiler Kralı Zülfü Usta, που βρίσκεται πολύ κοντά στο Μεγάλο Παζάρι (Kapalı Çarşı).
6. Midye dolma (γεμιστά μύδια)
Tα Midye dolma είναι γεμιστά μύδια με ρύζι, μυρωδικά και μπαχαρικά. Είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα street food στην Κωνσταντινούπολη, αλλά θα τα βρείτε και στα μενού πολλών εστιατορίων. Συνδυάζονται άψογα με τουρκική ρακή. Αν επιλέξετε να το φάτε στο δρόμο, επιλέξτε ένα κατάστημα που τα διατηρεί ζεστά και όχι από πλανόδιους πωλητές στο δρόμο, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης.
7. Nohutlu Pilav
To Nohutlu Pilav είναι βραστά ρεβίθια με λευκό ρύζι, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και με έξτρα κοτόπουλο. Προσθέστε πιπέρι καθώς του πηγαίνει απίστευτα. Το πιο διάσημο μέρος για να το φάτε είναι το Meşhur Unkapanı Pilavcısı το οποίο βρίσκεται κοντά στο Υδραγωγείο του Ουάλη (Bozdoğan Kemeri).
8. Kumpir (ψητή πατάτα)
Το Kumpir είναι ψητή πατάτα που γεμίζεται με διάφορες γεύσεις. Αρχικά τυλίγουν τις πατάτες με αλουμινόχαρτο και ψήνονται στο φούρνο. Μετά τις κόβουν στη μέση και ξεκινάνε να τις γεμίζουν με βούτυρο και τυρί. Μπορείτε να προσθέσετε ότι άλλο θέλετε, μαγιονέζα, κέτσαπ, τουρσιά, καρότα, λουκάνικα, μανιτάρια κ.α. Αποτελεί ένα από τα πιο διάσημα fast food στην Κωνσταντινούπολη και θα το βρείτε σε πολλά μέρη, κυρίως στην περιοχή Ortaköy.
9. Çorba (σούπα)
Çorba ή Çorbasi είναι η σούπα στα τούρκικα. Στην Κωνσταντινούπολη θα βρείτε σούπα σχεδόν σε κάθε εστιατόριο που θα επισκεφθείτε. Οι πιο νόστιμες και φθηνές σούπες στην Κωνσταντινούπολη είναι στην περιοχή Karaköy. Πρόκειται για το μαγαζί Karaköy Çorba Evi, το οποίο σερβίρει πάνω από 10 είδη σούπας (λαχανικών, κοτόσουπα, ψαρόσουπα, ντοματόσουπα, μανιταριών κ.α.) σε πολύ χαμηλές τιμές (2-3€). Πάνω σε κάθε τραπέζι υπάρχουν κρουτόν, ψωμί, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και μπούκοβο για να προσθέσετε στις σούπες σας.
10. Künefe
Το Künefe είναι ένα από τα πιο διάσημα γλυκά της Τουρκίας και θα το βρείτε παντού στην Κωνσταντινούπολη. Είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που φτιάχνεται από κανταϊφι ή από ζύμη λεπτού σιμιγδαλιού. Στο εσωτερικό έχει στρώσεις τυριού και από πάνω είναι εμποτισμένο με γλυκό σιρόπι ζάχαρης και τριμμένο φιστίκι. Πρέπει να το φάτε ζεστό για να λιώνει το τυρί και να είναι ζεστό το σιρόπι. Το πιο νόστιμο Künefe θα το βρείτε στα μεγάλα καταστήματα Hafız Mustafa 1864 που υπάρχουν σε όλες τις περιοχές της πόλης.
11. Μπακλαβάς
Ο Μπακλαβάς είναι ένα γλυκό το οποίο συνηθίζουμε να φτιάχνουμε και να τρώμε πολύ και στην Ελλάδα. Όμως στην Τουρκία το φτιάχνουν αρκετά διαφορετικά, καθώς αντί για μέλι χρησιμοποιούν σιρόπι ζάχαρης. Στην Κωνσταντινούπολη θα βρείτε διάφορες γεύσεις και σε διάφορα σχέδια, όπως με φιστίκι, σοκολάτα, κρέμα, αμύγδαλο, καρύδι.
12. Σουτζούκ λουκούμ
Μπορεί να βρίσκεται τελευταίο στη λίστα αλλά πρόκειται για το πιο νόστιμο πράγματα που θα γευτείτε στην Κωνσταντινούπολη. Το Σουτζούκ Λουκούμ είναι μακρόστενο λουκούμι με ζάχαρη το οποίο έχει επικάλυψη διαφόρων γεύσεων. Στην Κωνσταντινούπολη θα βρείτε Σουτζούκ Λουκούμ με αμύγδαλο, φουντούκι, φιστίκι, μάνγκο, ρόδι, σοκολάτα και διάφορες άλλες γεύσεις. Μπορείτε εύκολα να πάρετε και για το σπίτι, αφού στα μεγάλα καταστήματα και στα μαγαζιά που βρίσκονται στο Αιγυπτιακό Παζάρι (Μπαχαρικών) τα συσκευάζουν αεροστεγώς για να μπορείτε να τα βάλετε στη βαλίτσα.
Μία Απάντηση
Εγω παντως θα προσθετα οπωσδηποτε το Μαντι,τα υπεροχα παραδοσιακα ζυμαρικα τους καθως και το απιστευτο προφιτερολ οπως και τα κρεμωδη ταουκ γκιοκσου και καζαν ντιμπι.
Επισης ,να σημειωσω οτι το Karakoy ειναι στην ευρωπαικη πλευρα.